فلفل چیلی تند اعلا پنج ستاره که با نام‌های فلفل تند یا فلفل قرمز نیز شناخته می‌شود، میوه‌ی گیاهی از سرده‌ی فلفل دلمه‌ای است و دلیل اصلی تندی آن، وجود ماده‌ای شیمیایی به نام کپسایسین (Capsaicin) است.

فلفل سفید یکی از انواع ادویه‌های پرطرفدار در آشپزی است که از همان گیاه فلفل سیاه (Piper Nigrum) به دست می‌آید، اما شیوه فرآوری متفاوتی دارد که باعث تمایز آن در طعم و کاربرد می‌شود.

فلفل قرمز نرم به طور کلی به فلفل‌های چیلی‌ای گفته می‌شود که پس از خشک شدن، به صورت پودر بسیار نرم و آسیاب شده در می‌آیند و معمولاً تندی ملایم‌تری نسبت به انواع فلفل تند خالص دارند. این پودر بیشتر به دلیل رنگ قرمز زیبا و طعم دودی یا شیرین (بسته به نوع فلفل) در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد و معادل همان پاپریکا (Paprika) است.