توجه: قیمتهای درج شده در سایت فقط برای سفارشات عمده است.
برای سفارشات خرده به اینستاگرام ما یا واتساپ پیام دهید باتشکر
آرد نخودچی یکی از آردهای سنتی و پرطرفدار در آشپزی و شیرینیپزی ایرانی، بهویژه برای تهیه شیرینیهای عید نوروز است.
🍪 آرد نخودچی چیست؟
آرد نخودچی (Chickpea Flour یا Besan) نوعی پودر نرم و کرمرنگ است که از نخودچی به دست میآید.
- روش تهیه:
- برخلاف آرد نخود خام، آرد نخودچی از نخودهای پخته، خشک شده، پوست کنده و سپس بو داده شده (همان نخودچی آجیل) تهیه میشود.
- نخودچیهای بو داده را آسیاب کرده و با الک بسیار ریز، نرم و یکدست میکنند.
- طعم و بافت:
- بافت بسیار نرم و لطیف دارد.
- به دلیل بو داده شدن، دارای طعم و عطر مطبوع و آجیلی است.
- خواص:
- فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن مناسب است.
- منبع خوبی از پروتئین، فیبر و مواد مغذی مانند آهن و فولات است.
- طبع آن در طب سنتی گرم و خشک است.
✨ کاربردهای آرد نخودچی
آرد نخودچی به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیر خود، کاربردهای متنوعی دارد:
- شیرینیپزی سنتی:
- مهمترین کاربرد آن در تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید نوروز است.
- همچنین در تهیه حلوا، سوهان و برخی انواع کلوچه استفاده میشود.
- آشپزی:
- در برخی غذاها مانند کوکو، کتلت و کوفته، برای بهبود بافت و انسجام استفاده میشود.
- به عنوان عامل غلیظکننده در انواع سوپ و خوراک.
- جایگزین آرد گندم:
- برای تهیه نان، کیک و پنکیک بدون گلوتن.
- مصارف آرایشی:
- به عنوان ماسک برای مراقبت از پوست و مو (کاهش چربی پوست، لایهبرداری).
🥧 دستور پخت ساده شیرینی نخودچی (به صورت کلی)
شیرینی نخودچی یکی از محبوبترین شیرینیهایی است که با این آرد تهیه میشود:
- مواد لازم: آرد نخودچی مرغوب، پودر قند الک شده، روغن جامد یا روغن صاف قنادی و پودر هل (اختیاری).
- مخلوط کردن: روغن جامد نرم شده و پودر قند را با همزن میزنند تا کاملاً سفید و یکدست شود.
- افزودن آرد و هل: آرد نخودچی الک شده و پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و آرام ورز میدهند تا خمیر منسجم شود (ورز دادن زیاد باعث به روغن افتادن خمیر میشود).
- استراحت خمیر: خمیر را در پلاستیک پیچیده و حدود ۲۴ ساعت در دمای محیط یا یخچال استراحت میدهند.
- قالب زدن و پخت: خمیر را پهن کرده، قالب میزنند و در فر با دمای ملایم (حدود ۱۶۰ درجه سانتیگراد) میپزند تا طلایی شود.
دیدگاهها
پاککردن فیلترهاهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.