توجه: قیمتهای درج شده در سایت فقط برای سفارشات عمده است.
برای سفارشات خرده به اینستاگرام ما یا واتساپ پیام دهید باتشکر
🥜 انواع بادام برای کرهگیری (کره بادام زمینی و کره بادام درختی)
منظور از “بادام کره گیری” معمولاً به دو نوع مغز اشاره دارد که برای تهیه کره استفاده میشوند: بادام زمینی (رایجترین نوع کره) و بادام درختی (مانند بادام مامایی یا انواع دیگر). انتخاب مغز مناسب در کیفیت و بافت کره نهایی بسیار تأثیرگذار است.
۱. 🥜 بادام زمینی برای کرهگیری (Peanut Butter)
بادام زمینی رایجترین مغز برای تهیه کره است و معمولاً به صورت خاص برای کرهگیری انتخاب و فرآوری میشود.
| ویژگی | توضیحات |
| میزان چربی (روغن) | باید بالا باشد. مغزهایی که چربی بالاتری دارند، کره نرمتر و روغنیتری تولید میکنند. این مهمترین عامل در تولید کره با بافت مناسب است. |
| نوع بادام | بادام زمینیهای مناطق مختلف مانند آستانه اشرفیه (ایران)، مغان، هندی یا آمریکایی، بسته به میزان چربی و طعم، در بازار کره گیری استفاده میشوند. |
| سلامت مغز | مغزها باید سالم، درشت و بدون لک یا بوی کهنگی باشند. مغزهای شکسته و لپه (در صورت سالم بودن) نیز برای کرهگیری اقتصادی استفاده میشوند. |
| فرآوری | بادام زمینی مخصوص کرهگیری معمولاً به صورت خام پوست کنده یا به صورت تفت داده شده (رُست) عرضه میشود تا فرآیند تولید کره آسانتر شود و طعم دلخواه ایجاد شود. |
۲. 🌰 بادام درختی برای کرهگیری (Almond Butter)
برای تهیه کره بادام درختی (که اغلب گرانتر و مغذیتر است)، معمولاً از مغزهایی با کیفیت بالا استفاده میشود.
| نوع بادام | ویژگیها و مزایای کرهگیری |
| بادام مامایی | این بادام ایرانی به دلیل طعم شیرین و چربی مناسب، یکی از بهترین گزینهها برای تهیه کره بادام درختی با کیفیت عالی است. معمولاً از مغزهای شکسته یا لپه مامایی نیز برای کرهگیری استفاده میشود. |
| بادام سنگی | با وجود پوسته سخت، مغز آن طعم خوبی دارد و برای کرهگیری استفاده میشود، به ویژه به دلیل قیمت مناسبتر نسبت به بادام مامایی. |
| بادام کالیفرنیایی | برخی تولیدکنندگان از بادامهای خارجی (مانند کالیفرنیایی) استفاده میکنند که اغلب رطوبت پایین و اندازه درشتتری دارند و بازدهی روغنگیری بهتری دارند. |
| مغز شکسته/لپه بادام | این نوع مغزهای بادام درختی (سالم و با چربی مناسب) به دلیل قیمت اقتصادیتر، گزینهای مؤثر برای تولید انبوه کره هستند. |
✨ نکات کلیدی برای کره گیری
- تازگی مغز: استفاده از مغزهای تازه، طعم و بوی نامطبوع کهنگی را از بین میبرد و کیفیت کره را بالا میبرد.
- تفت دادن (رُست): قبل از کرهگیری، مغزها باید به میزان مناسب (معمولاً یک آتیشه یا رست ملایم) تفت داده شوند. این کار طعم مغز را بهتر میکند و روغن آن را راحتتر آزاد میسازد.
- بدون افزودنی: کره بادام مرغوب به طور طبیعی و تنها با آسیاب کردن مغزهای تفت داده شده تولید میشود و نیازی به روغن افزودنی ندارد (مگر برای افزایش بافت در برخی کرههای صنعتی).
دیدگاهها
پاککردن فیلترهاهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.