زنجبیل قلم چینی در واقع ساقه زیرزمینی (ریزوم) گیاه زنجبیل است که پس از برداشت، به صورت قطعات درشت و سفت خشک شده است. چین یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این ادویه در جهان است و محصول چینی معمولاً با ویژگی‌های خاصی شناخته می‌شود.

زیره سبز نرم محصول نهایی آسیاب کردن دانه‌های زیره سبز قلم است. این شکل، به دلیل سهولت حل شدن و پخش شدن در غذاها و نوشیدنی‌ها، مصرف بسیار بالایی دارد.

سماق قرمز ناساب از میوه‌های درخت سماق برداشت می‌شود. ویژگی متمایز آن، رنگ قرمز روشن تا ارغوانی پودر آن پس از آسیاب است که ناشی از فرآوری دقیق‌تر و جدا نکردن کامل پوسته بیرونی دانه می‌باشد.